भरवां बैंगन कैसे बनाएं

सामग्री          

• 250 ग्राम छोटे बैंगन
• 1/4 कप मूंगफली दाना
• 02 बड़े चम्मच नारियल (कद्दूकस किया)
• 4-5 कलियां लहसुन (कद्दूकस किया)
• 01 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मचगरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 02 चम्मच इमली का गूदा 
• स्वादानुसार नमक
• 02 बड़े चम्मच तेल
• 01 कप पानी

ऐसे बनाएं          

बैंगन में चीरा लगा दें और उसे पानी में डालकर कुछ देर रखें। मूंगफली और नारियल को हल्का रोस्ट कर लें। अब पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को भूनें। जब प्याज थोड़ा मुलायम हो जाए, तो गैस बंद कर दें और प्याज को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मूंगफली, नारियल, प्याज, लहसुन को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। पिसे हुए मिश्रण को किसी बर्तन में निकालकर उसमें सारे सूखे मसाले, इमली का गूदा और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को बैंगन में अच्छे से भर दें। एक अलग पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद स्टफ किए बैंगन को इसमें डालें। फिर एक कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं, ताकि बैंगन मुलायम हो जाएं।